木綿豆腐はしっかり水切りしておく。

海老と豚肉はフードプロセッサーにかける。

豆腐をつぶして２と混ぜ、玉ねぎ、生姜のすりおろし、片栗粉、たまご、塩胡椒少々を加え、よくこねる。

３を６等分して成形し、フライパンにサラダオイルを入れて中弱火でじっくり焼く。

もりつけて、ポン酢をかけ、だいこんおろしと七味唐辛子をトッピング。
糸唐辛子や、下に大葉を敷いても。