白パンを白く焼くコツ
chibi-pan @cook_40035932
気をつけていてもどうしても焼き色がついてしまう白パン。この方法でいつもより色白美人に焼けました♪
このレシピの生い立ち
白パンがいつも焼き色がついてしまうので、試行錯誤してみました
白パンを白く焼くコツ
気をつけていてもどうしても焼き色がついてしまう白パン。この方法でいつもより色白美人に焼けました♪
このレシピの生い立ち
白パンがいつも焼き色がついてしまうので、試行錯誤してみました
アプリでひらく作り方
- 1
お気に入りのレシピで、２次発酵まで進めます。この時焼成時に使う天板は使わないでください!
- 2
２次発酵中にオープンの中に天板２枚を上段下段にそれぞれセットし、１７０度に設定して余熱開始
- 3
余熱が終了したら、熱した下段の天板を取りだします。この時火傷や天板を置いた下のものが溶けたりしないように気をつけて下さい
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- 4
生地を移し替え、霧吹きをした後に茶濾しなどで強力粉を振る
- 5
オープン内に戻し170度13分で焼成スタート
- 6
13分経ちオープンの終了の音がしたらふたを開けずに5分放置。この時終了音がうるさいので終了ボタンなど押し音を消して下さい
- 7
5分経ったら生地を取りだしてください。いつもより色白な白パンが焼けているはずです(@^^)/~~~
- 8
左がこのやり方で焼いたパン。右が170度20分で普通に焼いたパン。
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- 9
あらかじめ天板を熱してあるので、底はちゃんと焼き色かついています
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コツ・ポイント
上に一枚天板をいれること・庫内の余熱を使うことがポイントです。またあらかじめ一緒に余熱をしておくことで生焼けを防ぎます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19347795
