ふわふわ☆キャラメルミルクシフォン17㌢
奈央ぽん @cook_40043423
カラメルソースと牛乳で作るふわふわノンオイルシフォンです♪カラメルは手作りでも市販品でも☆
このレシピの生い立ち
カラメルソースを作ったのでシフォンとコラボ(^-^)b
ふわふわ☆キャラメルミルクシフォン17㌢
カラメルソースと牛乳で作るふわふわノンオイルシフォンです♪カラメルは手作りでも市販品でも☆
このレシピの生い立ち
カラメルソースを作ったのでシフォンとコラボ(^-^)b
アプリでひらく作り方
- 1
天板ごと180度予熱。卵白に塩を入れHM低速1分ふわふわに泡立て→レモン汁と砂糖とコーンスターチを入れ高速5〜6分
- 2
固くてしっかりしたホイップクリームの様なメレンゲにする。ピンとツノが立てばok。ボソボソになるまでは泡立てない。
- 3
卵黄とカラメルを高速1分泡立てる→牛乳を低速1分→薄力粉を低速1分泡立てる。
- 4
卵黄にゴムベラひとすくいのメレンゲを加え良く混ぜもうひとすくい良く混ぜる→最後はメレンゲに卵黄全て入れる
- 5
底からすくいあげる様に切るイメージで30〜40回色ムラなく合わせる。泡を潰さない様に気をつけて。→型に流す
- 6
型を軽く揺らし生地ならし。縁に生地を塗り170度33分焼く→直ぐ逆さにする→粗熱が取れたらビニールを被せ完全に冷ます
- 7
逆さのまま半日冷蔵庫へ→型を外して出来上がり♪私は手外ししています(^-^)/
コツ・ポイント
○メレンゲはボソボソになるまで泡立てないで下さい。滑らかで艶のあるピンとツノが立つホイップクリームの様な感じになればok○焦げやすいので残り10分位でアルミホイルを被せるといいです○焼き時間は調整して下さい
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