アンチョビで本場の味！空芯菜にんにく炒め
アンチョビペーストとオイスターソースを使って空芯菜を炒めてみると本場の味に！コツは水を加えて、ひと煮立ちさせることです。
このレシピの生い立ち
余ったアンチョビペーストを、ナンプラーの代わりに使ってみたら、魚介の旨みがとても良く出た炒めものになりました。
アンチョビで本場の味！空芯菜にんにく炒め
アンチョビペーストとオイスターソースを使って空芯菜を炒めてみると本場の味に！コツは水を加えて、ひと煮立ちさせることです。
このレシピの生い立ち
余ったアンチョビペーストを、ナンプラーの代わりに使ってみたら、魚介の旨みがとても良く出た炒めものになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
空芯菜を洗って、1/3～1/4にカットしておきます。包丁を使わず手で折ってもＯＫ。茎と葉を分けておくと後で楽です。
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- 2
中華鍋（フライパン）に油とスライスしたニンニクと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りを油に移します。
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- 3
※アンチョビフィレを使う場合は、ニンニクと一緒に油に入れ、フライ返しや箸で細かく崩しながら炒めます。
- 4
ニンニクが色づいてきたら、茎の部分を入れて、強火で炒めます。
-
- 5
中～強火で空芯菜の茎を炒めている間に、アンチョビペースト、オイスターソース、水、砂糖を合わせておきます。
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- 6
茎が濃い緑色になって、少ししんなりしてきたら、葉っぱの部分を入れて強火で炒めます。
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- 7
葉っぱの部分がしんなりし始めたら、合わせておいた調味料を投入。強火で空芯菜に絡めます。
- 8
調味料で空芯菜を炒め煮にして、お好みの固さになれば完成！（個人的には１分程度、炒め煮すると好みの歯ごたえになります）
-
コツ・ポイント
アンチョビが入るだけで魚介の香りと旨味が強めの本場の味になります。コツは水を加えて少し煮ること。 なお、アンチョビペーストや、オイスターソースはメーカーによって塩気が異なるので、薄めに作って最後に味を見ながら調整するのがお勧めです。
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