甘酒とジャガイモのポタージュ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
のどごしスルーッ、甘みがじんわり。いくらでも飲めそうです。
このレシピの生い立ち
甘酒を多めに使いたくて、家に残っていた材料でスープを作りました。
じゃがいもの甘み自体は少ないことが多いので、甘酒を加えてうま味を加えるとやさしい甘みを感じるスープになりますよ。
甘酒とジャガイモのポタージュ
のどごしスルーッ、甘みがじんわり。いくらでも飲めそうです。
このレシピの生い立ち
甘酒を多めに使いたくて、家に残っていた材料でスープを作りました。
じゃがいもの甘み自体は少ないことが多いので、甘酒を加えてうま味を加えるとやさしい甘みを感じるスープになりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて半月切りに、タマネギは薄切りにする。
- 2
鍋に菜種油を入れて火にかけ、1を入れて中火で5分程炒める。焦がさないように。
- 3
2に水を加えて蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- 4
3を火からおろし、粗熱を取る。
- 5
バーミックスもしくはミキサーでよく撹拌する。
- 6
5を再度火にかけ、甘酒と塩糀、牛乳を入れて1分程沸かしたら火を止める。
- 7
パセリ（分量外）などを散らして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
*野菜を炒める時はこがさないように気を付けて。焦げがスープに浮いてしまいます。
*よく撹拌すると、口当たりがなめらかになります。
*冷めてもおいしいですが、あえて冷たくして飲みたい場合は、塩糀を大さじ1.5程加えると良いです。
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