ゆり根はよく洗っておがくずを落とす。
茶色く変色しているところがあれば包丁で削ぎ落とし一枚ずつ手で剥いていく。

剥いたゆり根は大きければひと口大に切る。
サッと水洗いしてきれいにしておく。

お鍋にお水、お砂糖、お塩をいれて沸騰したらゆり根を入れて中火で2〜3分下茹でする。
煮過ぎるとゆり根が溶けてしまいます。

ゆり根をザルにあげて水分を切っておく。

玉ねぎは薄切りにほうれん草はサッと塩茹でして冷水にとって色止めをしたら5cm長さに切っておく。

ベーコンは2cm幅に切る。
プチトマトは5mm幅に切る。

作り方動画
https://youtu.be/fA7wmW1Y03U

ゆり根はおがくずに埋もれさせたままだと冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちします。
下茹でしたものは4〜5日で使い切るか冷凍します。