ごぼうをきれいに洗う。

①を長さ5cmに切り、4分の1に切る。
（4分の1はいちょうの形）

鍋にお湯を沸かし、酢を適量加える。
→酢を入れた鍋に②を入れ柔らかくなるまでゆがく。

☆のマークがついた調味料を全て合わせておく。

③がゆで上がったら、布を引いてすりこぎなどで叩く。
（細い部分は叩かなくても良い）

④に⑤を入れて和える。

最後に白ごまをかけて完成。