サバは、水気を良く拭き取り、細い骨を、ピンセットなどで取り除き、3センチ幅に切る。

南蛮たれの材料を合わせておく。

にんじん、ピーマン、パプリカ、玉ねぎは、細めの薄切りにする。

ビニール袋に❶、片栗粉を入れ、振る。

フライパンに米油を入れ温まったら、❹を静かに並べ入れ、中火で片面3分　両面揚げ焼きにする。

サバはそのままで、フライパンの油を、ふきとる。

❻に切った野菜を混ぜ、南蛮だれを回しいれ、全体を混ぜ合わせて、できあがり。