ボウルに、小麦粉・山芋・卵・キャベツ・しもつかれ・揚げ玉・桜エビ・紅ショウガを入れ、混ぜる。

フライパンを熱し、うすく油をひいて
①の半分量を流し込み、丸く平らにのばす。

②は中火で片面がきつね色になるまで焼き、フライ返しでかえす。

ひっくり返したら、弱火にし、ふたをして同じようにきれいな焼き色がつくまでじっくり焼く。

箸などをさして、中まで火が通っているのを確認したら、皿に盛る。

お好みソースを上面全体に塗り、マヨネーズ、削り節、青のりを順にかける。