ジャガイモと蓮根を茹で、ジャガイモに竹串が通ったら火を止めジャガイモと蓮根半量をマッシュし、塩、胡椒をする。

残り半分の蓮根は5mm角に切る

下仁田ネギは8mm程度の幅に輪切りし、オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで少し焦げ目がつくまで炒めておく。

耐熱皿にバターを塗り、パン粉半量をふる

1半量を底に入れ、ハム半量、モッツァレラチーズ半量、蓮根半量、下仁田ネギ半量の順に2回重ねる

パルミジャーノ、パン粉残り半分、短冊型に切った残りのバターを重ねる。

200℃のオーブンで表面が焦げるまで30分前後焼く。