玉ねぎを可能な限り薄いくし切りにする。

鍋にバターを引いて、玉ねぎを入れ、中〜弱火で、焦がさないように丁寧に炒める。

②を飴色になるまで炒める。

③に水を入れ、中火にし、沸騰したら灰汁をとり、弱火にして15分位煮る。

④に固形コンソメを砕いていれ、さらに弱火で15分位煮る。

⑤に塩・胡椒、醤油を入れて味を整えたら、完成☆

器に入れて、クルトンをトッピング☆