ゴーヤの ワタと種をスプーン等でくり抜いて 綺麗にして、３㎜程度の 厚さに切って、塩揉みする。

鍋に 湯を沸かして、沸騰したら（塩がついたまま）ゴーヤをさっと茹でて、ザルにあげて 冷水にさらし、しっかり水切りをする。

豆腐を キッチンペーパーにくるんで、レンジ（５００W）で１分加熱して、水切りをする。

ベーコンを千切りして（豚肉使用の場合は 細かく適当な大きさに切る）、フライパンに 胡麻油をしいて熱する。

先に肉類から 炒めて、人参･ゴーヤ･豆腐（手でちぎって）を加えて 混ぜ炒める。

全体的に 火が通ってきたら、韮を加えてざっと混ぜたら、顆粒和風出汁･酒･醤油･削り鰹節を加えて味付けする。

溶いた玉子を加えて、混ぜ炒めて、玉子に火が通れば 出来上がり♪