大根は皮をむいて縦4つくらいに切り、半日から一日くらい、天日に干します。生でもOKですが干した方が味がよく滲みます。

干した大根を5ミリくらいの厚みにいちょう切りにし、漬物用容器に入れます。

分量の調味料と、昆布、唐辛子などを入れ、よく混ぜます。

時々混ぜて4～5日すると食べ頃です。少しづつ出してお召し上がりください〜！