つくね芋の飯

つくね芋の飯-レシピのメイン写真

つくね芋の飯

seed_kun @cook_40091130

このレシピで使用した山芋は「つくね芋（白）」です。食感はきめ細かく、粘り強さがあり、濃厚な風味が特徴です。
このレシピの生い立ち
家庭では貯蔵が難しい山芋（つくね芋）を頂いたので、簡単に出来るものを作ってみました。

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このレシピで使用した山芋は「つくね芋（白）」です。食感はきめ細かく、粘り強さがあり、濃厚な風味が特徴です。
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材料

２人分

山芋（つくね芋）１００ｇ
芹１０本程度
白米１合
麦（５種ブレンド）２割
塩少々
醤油少々
水２１０cc
海苔お好みで

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作り方

1
主に九州で栽培されている暖地向き山芋（つくね芋）です。
2

麦飯を炊く。
3

芹は軽く塩をふり、５分程度おいて水分を除きます。
4

麦飯が炊き上がったら、芹をみじん切りにする。
5

炊き上がった麦飯と芹を混ぜ合わせる。
6

山芋（つくね芋）をすり鉢でおろす。
※変色し易いので食べる量だけ
7

芹の麦飯に、たっぷりとかけてかけて醤油を落します。
8

お好みで海苔を添えます。

コツ・ポイント

山芋（つくね芋）は、擦りおろすと変色しやすいので手早く作業を行ってください。
粘りの強い山芋（つくね芋）と麦飯（ブレンド）の食感は絶妙です。

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seed_kun @cook_40091130

2013/12/28 01:48に公開

野菜ソムリエの資格を持ち、野菜に携わる仕事をしています。

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このレシピのキーワード

海苔つくね芋せりご飯山芋

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