香辛料、水、挽肉をボールでで粘りが出るまでこねる。
ひとつまみだけフライパンで焼いて味を確認、好みの味に調整する。

1時間ほど冷蔵庫で寝かす。その間に羊腸を水で戻しておきます。

羊腸は適当な長さに切っておき、一度中に水を通します。ケーシングノズル先端から具材が少し出ていると脂で腸を通しやすいです。

挽肉を絞り出して注入します。少し引き気味で絞り出すと綺麗にまとまります。あまりパンパンに入れないように。

こんな感じにクルクル丸めて整形します。
子供達が喜びそうな作業ですね(^o^)

蒸してもボイルでもいいです。70度で20分加熱します。私の場合はスチームオーブンで蒸しました。

加熱が完了しました。
赤かった肉が白くなって美味しそうです。この状態で数日は保存できますが早めに食べましょう。

焼きの際に裏返しますが、バラバラになるといけないので串を通しておきます。
竹串は焦げてしまうので気になる方は金属串で。

フライパンやバーベキューコンロで焼きます。
アツアツを味わって下さい。やっぱり作り立てがおいしいですね。