きゅうりを食べやすい大きさの短冊切りにし、ボウルなどに入れ塩を降っておく。(しんなりしたら水気を切る)

皮を剥いた長いもも食べやすい大きさの短冊切りにする。

水気を切ったきゅうりと長いもを軽く混ぜ合わせる。仕上げになめたけを和える。お好みでめんつゆをかけて出来上がり。