具たくさんの…「５色卯の花」
薄揚げ、干し椎茸、人参、煎り卵、薬味ネギを入れて…栄養と彩りを考えた「卯の花」を作りました。関西風の味付けです。
このレシピの生い立ち
これは亡き実家の母が作っていた得意料理で、私は「煎り卵」を加えて、さらに彩り良くしました。ニンジンをレンジで加熱しないときは、ゴマ油で最初に人参を炒めてから、おからを加え炒めます。具材のアレンジは可能で、そのときの有り合わせでも作ります。
具たくさんの…「５色卯の花」
薄揚げ、干し椎茸、人参、煎り卵、薬味ネギを入れて…栄養と彩りを考えた「卯の花」を作りました。関西風の味付けです。
このレシピの生い立ち
これは亡き実家の母が作っていた得意料理で、私は「煎り卵」を加えて、さらに彩り良くしました。ニンジンをレンジで加熱しないときは、ゴマ油で最初に人参を炒めてから、おからを加え炒めます。具材のアレンジは可能で、そのときの有り合わせでも作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は砂糖を加えた熱湯に入れ、３分以上…加熱して戻します。極小の干し椎茸なら、すぐ戻ります。
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- 2
干し椎茸の煮汁の上澄み液を大きなカップに入れ、白だし醤油と味醂各大匙１杯を入れ…レンジの弱設定または牛乳あたため加熱を…
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- 3
卵に少々の塩を混ぜ…フライパンで「煎り卵」を作って別容器に入れておきます。
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- 4
人参は薄いさいの目に切り、薄揚げは細い短冊切り、薬味ネギは小さく輪切りにします。人参はラップをしてレンジで２０秒加熱！
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- 5
胡麻油を入れて熱したところに、おからを入れ炒めます。薄揚げ、椎茸、残りの椎茸の戻し汁(水も加え３００ｃｃ)を加熱します。
-
- 6
残りの調味料を加えて味見しながら、味を調えます。仕上げ前に人参、煎り卵、薬味ネギを加えて混ぜます。水分を飛ばします。
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- 7
最後の味の微調整は…白だし醤油を加えます。フリーザーパックに入れ冷凍保存も可能です。
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コツ・ポイント
彩りよく作るため、赤、黄色、緑の食材を加えて作りました。干し椎茸の旨味も加わり、味付けは関西風の薄色仕立てにしています。減塩醤油は、濃口醤油での代用が可能です。ひと手間はかかりますが、具が多いと彩りよく仕上がります。
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