鍋に水とレモン汁を張って置き、皮を剥いて、切った桃を次々と入れて行く。（色が変わらないようにするため）

グラニュー糖を加え、鍋を中火に掛け20分くらい煮る。（あく取りをしながら）

荒熱が取れたら飾り用の桃コンポートを少量取り分けて置く。

ボウルにバニラアイスと、桃コンポート、ピーチリキュール、シロップ（煮汁）を少々加えてよく混ぜ、タッパーに移し替える。

タッパーを冷凍庫で冷やし、時々かき混ぜて空気を含ませながら凍らせる。