前日にキッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを開けて、水切りヨーグルトを作っておきます。

きゅうり・にんじん・大根は千切りにし、塩をふって軽くもみ、しっかりと水気を切っておきます。

梅干を細かくたたきます。面倒な場合は練り梅を使ってもOK！

水切りヨーグルト・たたいた梅干・はちみつをよく混ぜ合わせます。

水気を切った野菜に４を加え、よくあえます。
これで具のできあがり♪

ホットケーキミックスにホエーを流し入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

ヘラですくうとハラハラと落ちる程度の固さに。固すぎるようなら水を少し加えて下さい。

うすく油をしいたフライパンに生地を入れ弱火で焼きます。ヘラを使うと簡単に丸くできます。

両面に軽く焼き色が付くくらいまで焼いたら、もちもちパンケーキのできあがり♪

ハムと野菜をたっぷりサンドして完成✩
もっちりパンケーキとシャキシャキ野菜のコントラストが楽しいサンドです♪