型にクッキングシートをセットしておきます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白をある程度泡立て、砂糖30gを少しずつ加え更に泡立てます。

卵黄＋砂糖30gを白っぽくなるまで泡立てます。

はちみつ，みりんを加え、更に泡立てます。

強力粉を振るい入れ、ゴムベラで混ぜます。

メレンゲを加え、ゴムベラで混ぜます。

型にザラメを入れ、ザラメの上から生地を流し込みます。

数回落とし大きな気泡を抜き、竹串で残りの大きな気泡を潰します。

170℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

焦げないようにアルミホイルを被せ、140℃のオーブンで20分焼きます。

焼き縮み防止の為、数回落とします。

粗熱を取り、ラップに包み、涼しい場所（常温）で一日以上寝かせます。

皿に盛り付ければ完成です。

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2017/5/4
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