菜の花は柔らかい上の方の部分を使う。（２０cm位で茹でる）深鍋に湯を沸かし根元から入れ２～３分茹でる。

冷水に取り、アクを抜き、水を絞り５㎝くらいに切り揃える。

フライパンに油を大さじ１杯入れ、塩を小さじ１杯入れ、熱で溶かす。強火にして、菜の花を加え１~２分炒める。

本つゆと酒を入れひと混ぜしたら出来上がり。汁が残っているようなら軽く切ってから盛り付けて、かつおぶしとマヨネーズで飾る。