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豆苗と厚揚げの豆板醤炒め
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豆苗と厚揚げの豆板醤炒め-レシピのメイン写真

豆苗と厚揚げの豆板醤炒め

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ちょっと最近豆苗にはまっていまして、ヒラメキがありました
このレシピの生い立ち
半端に残った厚揚げと豆苗があったので、なんとなく豆板醤炒めがいいんじゃないかとひらめきました

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半端に残った厚揚げと豆苗があったので、なんとなく豆板醤炒めがいいんじゃないかとひらめきました

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ちょっと最近豆苗にはまっていまして、ヒラメキがありました
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材料

1人前
  • 厚揚げ 1/2パック
  • 豆苗 1/2パック
  • にんにく・しょうが ひとかけ
  • 紹興酒 30cc
  • 豆板醤 こさじ2
  • ウェイパー こさじ1
  • ごま油 こさじ1
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作り方

  1. 1

    厚揚げは湯通しして油を抜きます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方1写真
  2. 2

    材料はざっくりカットします

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方2写真
  3. 3

    さきに豆苗だけ軽くいためます。60%くらい火を通すイメージ

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方3写真
  4. 4

    いったんフライパンから出しておきます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方4写真
  5. 5

    にんにく・しょうがを炒めます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方5写真
  6. 6

    紹興酒・厚揚げを加えます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方6写真
  7. 7

    豆板醤を加えて弱火にします

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方7写真
  8. 8

    焦がさないように注意深くいためます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方8写真
  9. 9

    豆板醤がいため終わったらウェイパーをいれて味見をします

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方9写真
  10. 10

    最後に豆苗を加え、全体に火を通し、ごま油で仕上げます

    • 豆苗と厚揚げの豆板醤炒め作り方10写真

コツ・ポイント

豆板醤を焦がさないこと、またいためぬくこと
豆苗に火を通しすぎないこと

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
2012/09/01 01:34に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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このレシピのキーワード

炒めもの 豆苗 厚揚げ にんにく しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19354024
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