アボガドはくり貫いて、賽の目に切っておく。

鍋に水を2リットル程度入れて、塩、オリーブオイル少々を入れて沸騰させる。沸騰したら、リングイーネを入れて茹でる。

茹で時間は、各パスタの指定に習ってください。※私が使っているのは、ディチェコのリングイーネで湯で時間は11分です。

ニンニクをスライスして、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でじっくり炒める。

下処理したエビ（または市販の冷凍エビ）をフライパンに入れ、白ワインを振って中火で炒める。（乳化させる）

フライパンに生クリームを入れ、コンソメを潰して溶かす。続けてバジルペーストを入れ、ひと煮立ちさせる。

アボガドをフライパンに加え、軽く温める。火は止めておく。※味の調整は、パスタの茹で汁で。

パスタを引き上げ、水気を切ったら、フライパンに入れて和える。盛りつけたら完成です。