マッシュルームは軸をとってキッチンペーパーでよごれをふき取っておきます。
パンチェッタとにんにくはみじん切り。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたらパンチェッタを加えます。

パンチェッタに火が通ったらアンチョビペーストを投入。馴染んだらマッシュルームを入れて両面とも火を通します。

マッシュルームがしんなりしてきたら白ワインを加えてふたをして5分くらい蒸したら完成です。