しっとり栗きんとん
しっとりと優しい甘み…子どもも食べやすいおせち料理の定番です( ˆoˆ )
このレシピの生い立ち
お正月に向けて作ったものです(*＾-＾*)
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを適当な大きさに輪切りにし、皮を剥きます。包丁が滑りやすいので注意して下さい。
- 2
皮をむいたさつまいもから水にさらしていきます。さつまいもは水に5分～6分ほど水にさらします。
- 3
鍋に湯を沸かします。湯を沸かしている間にクチナシを半分に割り、ティーパックなどに入れて準備しておきます。
- 4
湯が沸騰したら、さつまいもとクチナシを鍋に入れ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。
-
- 5
さつまいもが柔らかくなったら、ボールに移し、潰します。さらに、ザルでこして滑らかにします。
- 6
こしたさつまいもを鍋に入れ、火にかけて水分を飛ばしていきます。砂糖、栗の甘露煮の蜜、塩、みりんを少しずつ加え混ぜます。
- 7
常に混ぜ、焦げないように注意します。さつまいもの素材に左右されるので、味を見ながら調節して下さい。
- 8
※さつまいもの水分が足りない場合は水を加えます。ただし、水を加えすぎると日持ちしなくなるので注意して下さい。
- 9
滑らかになったら栗を加えさっくり混ぜます。器に移し、冷ましたら完成です。
コツ・ポイント
ザルでこすのが大変なので、家では時短で半分野菜水切り用のザルでこしました（笑）
素材によって水分や甘みが違いますので、さつまいもに合わせて味見しながら作ってください(＾＾)
甘みが足りずかつ水分量が足りない場合は甘露煮の汁を使うといいです！
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