レンズ豆とトマトの煮込みスープ
つゆだくに仕上げて、スープも楽しむ豆の煮込み料理です
このレシピの生い立ち
最初は煮込み料理にしようと思っていましたが、フタを開けておくのを忘れたため、つゆだくの豆の煮込みになってしまいました。それが意外においしかったので、レシピとして残すことにしました
レンズ豆とトマトの煮込みスープ
つゆだくに仕上げて、スープも楽しむ豆の煮込み料理です
このレシピの生い立ち
最初は煮込み料理にしようと思っていましたが、フタを開けておくのを忘れたため、つゆだくの豆の煮込みになってしまいました。それが意外においしかったので、レシピとして残すことにしました
アプリでひらく作り方
- 1
レンズ豆をざっと洗う。漬け込む必要はありません
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- 2
セロリをみじん切りに
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- 3
玉ねぎをみじん切りに
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- 4
ニンジンに格子状の切れ目を深く入れる
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- 5
横から切ると、簡単にみじん切りができる
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- 6
ベーコンを2センチ幅に切る
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- 7
トマトのヘタの横にフォークを刺し、熱湯に10秒ひたす
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- 8
冷水をかけながら皮をむく
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- 9
トマトを16分割に切る
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- 10
フライパンに無塩バター大さじ1を加え、中火で溶かす
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- 11
セロリ、玉ねぎ、ニンジンのみじん切りをフライパンに加えて中火で炒める
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- 12
野菜が温まったらベーコンを加えて炒める
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- 13
野菜とベーコンを炒めたら水を200cc加える
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- 14
洗ったレンズ豆をフライパンに加える
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- 15
木べらなどでざっと混ぜる
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- 16
フライパンの中身を小鍋に移す
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- 17
チキンブイヨンを用意する。魚料理と合わせる場合は、フュメ・ド・ポワソンにする
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- 18
小鍋にチキンブイヨンを加えて混ぜる
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- 19
トマトを加えてフタをし、強火で沸騰したら弱火にして最大30分煮込む
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- 20
20分ほど煮込んだら豆の固さを確認する。30分までを目安に、お好みの固さまで煮込む
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- 21
スープをたくさんにしたい場合は、水を300ccにする
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コツ・ポイント
レンズ豆とトマトだけの煮込みも試しましたが、酸味が立ち、味に深みが出ませんでした。やはり香味野菜やベーコンも加え、バターで炒めた方がおいしく仕上がります
つくれぽ
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