ブリに塩を両面ふり、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る

パッドにぶりを入れ、浸るくらいに酢を入れる。冷蔵庫で1時間漬し裏返したらまた1時間漬ける。

ブリの水分をキッチンペーパーで拭き取り昆布の上に乗せゆずの皮をすり下ろしたものをかける。上にも昆布をかぶせる。

さらにラップでしっかりつつみ、冷蔵庫で1番寝かせる。食べやすい大きさにぶりをカットする。