ササミは一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。生姜は皮をむいてみじん切りに、ニラは洗って3〜4cmに切っておく。

フライパンを強火で熱し、サラダ油(分量外)と①の生姜を炒める。
※炒め揚げにするため、サラダ油はやや多めにする。

②に①のササミをいれ、炒め揚げる。表面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りニラを入れる。

ニラがしんなりしたら、チリソースを加える。

チリソースがまんべんなく混ざったら、風味付けに醤油・ごま油を鍋肌に回し入れ、完成。