きゅうりは縦真ん中に切り込みを入れて手のひらに体重をのせて一口大につぶす。
くるみはローストし、細かく砕く。

鍋にみりん、酒を入れて中火にかけ、煮切る。
ねぎ、しょうが、水、みそ、くるみ
を加えてよく混ぜる。

①のきゅうりを器に盛り、②をかける。