豊艷✩スフレチーズケーキ
少ないクリームチーズでも
しっかりとチーズの風味を
感じられるものを作りました。
※分量見直し、写真掲載をしました。
このレシピの生い立ち
ふくよかな味わいある
チーズケーキを食べたくて
何度も作り、この味に
たどり着きました。
※3/14リニューアルしました。
豊艷✩スフレチーズケーキ
少ないクリームチーズでも
しっかりとチーズの風味を
感じられるものを作りました。
※分量見直し、写真掲載をしました。
このレシピの生い立ち
ふくよかな味わいある
チーズケーキを食べたくて
何度も作り、この味に
たどり着きました。
※3/14リニューアルしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキの型に
サラダ油を塗り
オーブンシートを
型にあわせて貼り付ける - 2
鍋にお湯を沸かし
湯煎でクリームチーズを溶かす。 - 3
１に牛乳、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる
- 4
薄力粉、ベーキングパウダーをふるいに
かける
※ダマがでた粉は
捨てる - 5
オーブンを１８０℃
で予熱を入れる - 6
卵を卵黄と卵白に分ける
- 7
卵白にグラニュー糖を10ｇずつ
２回に分けて
加えてきめ細かい
メレンゲをつくり
冷蔵庫で保存する - 8
卵黄にグラニュー糖30グラムを加え、
白っぽくなるまで混ぜる。 - 9
７と２を混ぜあわせ、３を加えて
粉っぽさがなくなる
まで混ぜる。 - 10
８に冷蔵していたメレンゲの1/3を
加えよく混ぜる。 - 11
残りのメレンゲを
入れて今度は
泡を潰さないように
混ぜる。 - 12
予熱が完了したら、
型に生地を流し込み
、トントンと底を
叩いて生地の空気を
抜く - 13
オーブンの温度を
１５０℃に下げて
湯煎で６０分焼く - 14
焼き上がり
すぐにオーブンからださないで
オーブン熱が
とれてから取り出す。 - 15
ケーキの粗熱がとれたら、冷蔵庫でさらに２時間ほど冷やす。
- 16
鍋にあんずジャムと
水をあわせ
中火で温め
バナージュをつくる
※こちらも冷蔵庫へ - 17
よく冷ました
チーズケーキに
バナージュを
塗り艶やかに
なったら完成
コツ・ポイント
風味を足すために
パルメザンチーズを加えるのが
ポイント
つくれぽ
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