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まいわしのマリネ(試作品)
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まいわしのマリネ(試作品)-レシピのメイン写真

まいわしのマリネ(試作品)

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

今まで秋刀魚や鯖やこいわしは似たような調理はしたことありますが、マイワシは初めて。イワシ特有の脂と酸味がベストマッチ
このレシピの生い立ち
マイワシ1尾200円だってさ、高級魚になったね。そりゃ塩焼きばかりじゃもったいないだろう。おいしさの予感は買ったときからありました

今まで秋刀魚や鯖やこいわしは似たような調理はしたことありますが、マイワシは初めて。イワシ特有の脂と酸味がベストマッチ
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マイワシ1尾200円だってさ、高級魚になったね。そりゃ塩焼きばかりじゃもったいないだろう。おいしさの予感は買ったときからありました

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まいわしのマリネ(試作品)

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

今まで秋刀魚や鯖やこいわしは似たような調理はしたことありますが、マイワシは初めて。イワシ特有の脂と酸味がベストマッチ
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マイワシ1尾200円だってさ、高級魚になったね。そりゃ塩焼きばかりじゃもったいないだろう。おいしさの予感は買ったときからありました

今まで秋刀魚や鯖やこいわしは似たような調理はしたことありますが、マイワシは初めて。イワシ特有の脂と酸味がベストマッチ
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材料

1人前
  • マイワシ 1尾
  • マリネード
  • ハーブビネガー ヒタヒタ
  • タイムパウダー こさじ1/8
  • タラゴン(ドライ) こさじ1/4
  • 塩コショウ 少々
  • ソース
  • ディジョンマスタード こさじ2
  • パセリ こさじ1/2
  • タラゴン(ドライ) こさじ1/4
  • ケッパー 8粒ほど
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作り方

  1. 1

    イワシをおろして皮をひきます。ちょっとグロなんで編集しています

    • まいわしのマリネ(試作品)作り方1写真
  2. 2

    タッパーにイワシをならべてマリネードソースをいれ、冷蔵庫で半日

    • まいわしのマリネ(試作品)作り方2写真
  3. 3

    そぎ切りにしてお皿にならべてソースであえて完成

    • まいわしのマリネ(試作品)作り方3写真

コツ・ポイント

米酢じゃちょっとマズイ。近所のスーパーでハーブをたくさん入れたハーブビネガー(元はワインビネガー)がありました。半日でちょうどレア感覚

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
2012/08/26 14:07に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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このレシピのキーワード

マリネ 真いわし ハーブ

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