油揚げは、ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きしてから半分に切っておく。

鶏肉は1㎝程度の角切りにして、しいたけはいしずきをとって薄くスライスしておく。

にんじんは3㎝くらいの千切りにしておく。（飾りを作る場合は、先にスライスして飾切り）

三つ葉はさっとゆでた後、水気をきった後、巾着を結ぶための6本を分け、その他は3㎝程度に切っておく。

沸騰したお湯できしめんを約30秒ゆでた後、水洗いして水気をきっておく。

油揚げの袋に、きしめん・鶏肉・にんじん・しいたけ・三つ葉を詰め、三つ葉で袋を結ぶ。

平らな鍋にだし汁の材料を入れて軽く煮たたせた後、一旦火を止めてから6の巾着を並べ、7分程煮込む。

取り出した巾着を器に盛り付け、残っただし汁をかけて出来上がり。