アーモンドスライスは予めローストしておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルを２個用意。ヒトツには卵白を。もうヒトツにはホイップクリーム、砂糖の半量、バターミルクパウダーを入れておく。

卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。砂糖の半量を２回に分けて加え、ツノが立つメレンゲを作る。

ハンドミキサーの羽は洗わず、ホイップクリームを泡立てる。ツノがやっと立つ程度でOK。

ハンドミキサーの羽は洗わず⑤に卵黄を加え混ぜる。

⑥に⑦を２回に分けて加え、ホイッパーで大きく混ぜ合わせる。アーモンドと汁気を切ったフルーツを加え、ざっくり混ぜる。

好みでバニラエッセンスも加え、保存容器に移して冷凍庫で冷やし固める。