海老と白だしの♪旨味たっぷり餅無し花雑煮
だしは海老＋白だし＋酒だけ♪
海老からたっぷり【旨味】が出るので一味旨いお雑煮に( ＾∀＾)♪
このレシピの生い立ち
今年は～餅無しお雑煮( ＾∀＾)(/ー‾;)
大根をお餅に見立ててヘルシーに仕上げました♪
おせちの海老を多めの汁で煮て～その汁をお雑煮用にリメイクしてもOK
海老☆を茹でた汁を捨てるのはもったいない!!から生まれたお雑煮です♪
海老と白だしの♪旨味たっぷり餅無し花雑煮
だしは海老＋白だし＋酒だけ♪
海老からたっぷり【旨味】が出るので一味旨いお雑煮に( ＾∀＾)♪
このレシピの生い立ち
今年は～餅無しお雑煮( ＾∀＾)(/ー‾;)
大根をお餅に見立ててヘルシーに仕上げました♪
おせちの海老を多めの汁で煮て～その汁をお雑煮用にリメイクしてもOK
海老☆を茹でた汁を捨てるのはもったいない!!から生まれたお雑煮です♪
作り方
- 1
大根は皮をむき、花型に飾り切りして、柔らかくなるまで茹でる
人参は紐状にカットして茹で、結ぶ
- 2
銀杏は殻に割目をつけて、茶封筒に塩と一緒に入れて電子レンジで加熱し殻をむく
※20個500wで約1分弱
- 3
かまぼこ(蒲鉾)は華やかな飾り切り【孔雀(くじゃく)】にカットする
レシピID→4868626又はネット参照して下さい
- 4
海老を水で洗った後、酒で洗い臭みをとる
- 5
海老の頭、殻をむいた身を水・酒・白だしを入れた鍋で茹でる
- 6
海老の身に火が通ったら、皿にとっておく
- 7
灰汁をとり、下調理しておいた大根・人参・銀杏とカットした、かまぼこ・みつばを入れる
- 8
具材が温まったら、器に盛り付けて完成
お好みで、加熱したお餅を入れてお召し上がりください
コツ・ポイント
おせちに仕様する海老を多めの水で茹でてもOK♪
お餅の代わりに大根を華やかなお花型にしました♪
海老から出る味噌で汁が濁りやすいので、海老を煮て灰汁をとった後、一度容器に移して置いておくと沈殿するので、澄んだ汁に仕上がります♪
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