れんこんは乱切りにする。

明太子は薄皮を除いて酒を加えてほぐす。

フライパンに綿実油を熱して、れんこんを炒める。

②を加えてからめ、塩、コショウで味を整える。

お皿に盛りつけ、刻み海苔をのせる。