直径12㎝と15㎝のスポンジを焼き3枚スライスにします。かまぼこの板厚さ12㎜ぐらいのを利用するとスライスしやすいです。

この段階でゼリー液を作っておきます。このゼリー液はクリスタル用とムース用に使います。

直径18㎝の方は、ゼリーを流してから、あとでいちごの表面が見えるようにいちごスライスの切り口を上にして貼り付けます。

直径15㎝の金型にまず薄くゼリーを流し、いちごスライスを切り口を下にして並べます。側面もいちごを貼り付けます。

生クリームでいちごムースを作り、流し込もうとしているところです。

15㎝の金型に厚さ1.5㎝ぐらいにムースを流し込んで平らにしたところです。

その上にスライスしたスポンジの1枚目を置いて手でなじませます。またその上にムースクリームを1.5㎝塗り重ねます。

またさらに2枚目のスポンジの上にムースをのせ、3枚目のスポンジを載せて平らに抑えて完成です。

18㎝の金型に同じようにムースクリームを入れたところです。

2枚目のスポンジを敷いてその上にムースを敷いたところです。最後のスポンジを置く前の段階です。

最後のスポンジをのせて平らに整えて、まわりのサランラップでかぶせて整えたところです。冷蔵庫で半日以上休ませてください。

ひっくり返してラップをはずし余っているゼリーで表面を塗るとサランラップの跡が消えてツルツルのクリスタルの表面になります。

これも12と同じように取り外し、ゼリーを塗ると完成です。

直径18㎝と15㎝のシンデレラクリスタルケーキがそろって出来上がりました。

15㎝の方を半分にカットしたところです。

18㎝の方を半分にカットしたところです。

15㎝の方は8カットで切りました。

18㎝の方は10カットに切りました。

18㎝の方を皿に移し替えたところです。