超楽々でも本格チキン南蛮はじめました〜！
チキン南蛮と言えば、宮崎県発祥の鶏肉料理で、鶏肉のムネ肉のから揚げを甘酢に絡めた料理。急に食べたいの。奥様〜、作ろうよ。
このレシピの生い立ち
宮崎県では惣菜屋や飲食店で定番メニューで、各家庭でタルタルソースを作るなど宮崎のご当地料理。本場のものを食べたこと無いけど多分、こんな感じかな〜？と思います。とにかく、簡単に作れる事が私のレシピの真髄なのでがんばりマッスル。
超楽々でも本格チキン南蛮はじめました〜！
チキン南蛮と言えば、宮崎県発祥の鶏肉料理で、鶏肉のムネ肉のから揚げを甘酢に絡めた料理。急に食べたいの。奥様〜、作ろうよ。
このレシピの生い立ち
宮崎県では惣菜屋や飲食店で定番メニューで、各家庭でタルタルソースを作るなど宮崎のご当地料理。本場のものを食べたこと無いけど多分、こんな感じかな〜？と思います。とにかく、簡単に作れる事が私のレシピの真髄なのでがんばりマッスル。
作り方
- 1
鶏ムネ肉は塩コショウをして下味をつける。
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- 2
自家製チキン南蛮の素粉もん系を全てボールに入れて混、泡立て器でダマが無くなるまで混ぜる。
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- 3
この揚げ衣になる液を我々専門家ではバッター液と呼んでるの。豚カツ等揚げ物を作るときのデリカテッセン業者秘密の液なのよ。
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- 4
甘酢タレの材料を鍋に入れて、中火にかけて一煮立ちさせる。
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- 5
南蛮の素を鶏ムネ肉に混ぜ合わせて、ラップをして味が浸透するように冷蔵庫で暫く寝かせる。
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- 6
タルタルソースは自家製で一から作りたい処ですが、ここは既製品で良い物があるので、それを使ってアレンジしましょうね〜。
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- 7
漬物系の物なんでも良いので、みじん切りにして、タルタルソースに混ぜる。カリカリと言う食感を楽しみましょう。
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- 8
鶏ムネ肉を170℃に熱した油で4分くらいかけて、じっくりと揚げる。中までしっかり火を通してね。
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- 9
揚げたら、熱々の内に直ぐに甘酢に漬け込んでね。奥様〜、ここがポイントよ。
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- 10
お皿に盛り付けて、タルタルソースをタップリかけて召し上がれ〜ん。美味しいでしょ？そうよね〜！まいう〜ですよね〜。分かる〜
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コツ・ポイント
今では色んなアレンジが加えられてますが、奥様〜、やっぱりムネ肉を使いましょうね〜！ここは外せないわ。
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