えびは殻をむいて背ワタを取り、酒、塩をよくもみこんで下味をつける。炒める直前に片栗粉を加え、混ぜ合わせる。

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。

フライパンに多めのサラダ油をひいて熱し、<2>を揚げるように炒める。火が通ったら取り出して油をきり、<3>と和える。

レタスは冷水にさらして水気をきり、ひと口大にちぎる。パプリカは薄切りにする。

器に<5>を敷き、<4>をのせる。