牛バラ肉の赤ワイン煮込み
お気楽人生 @cook_40042604
クリスマス前だけど作っちゃった♡手頃な値段で手に入る牛バラ肉でおもてなしにも♡2018・2・ビネガー量見直しました
このレシピの生い立ち
好きなフレンチのお店で赤ワインビネガー煮込みがあるので再現して見たかった。今回は圧力なべを使わずにコトコト煮込んで作ってみた(^ ^)
牛バラ肉の赤ワイン煮込み
クリスマス前だけど作っちゃった♡手頃な値段で手に入る牛バラ肉でおもてなしにも♡2018・2・ビネガー量見直しました
このレシピの生い立ち
好きなフレンチのお店で赤ワインビネガー煮込みがあるので再現して見たかった。今回は圧力なべを使わずにコトコト煮込んで作ってみた(^ ^)
アプリでひらく作り方
- 1
大きくカットします。６つにカットしました。
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- 2
オイルを熱し焼きます。強い焼き目は必要ありません。
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- 3
白ワインビネガー・赤ワイン投入。一旦沸かしアルコールをとばします。その後温度を下げ気長に肉が柔らかくなるまで煮詰めます。
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- 4
沸騰中。アクをすくいます。酸味をとばしたいのでしっかり加熱。水分が足りなくなったら赤ワインを投入。
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- 5
ジューサーなどで滑らかにして投入。半量の水と砂糖大さじ１（分量外）も。
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- 6
ホロホロになって酸味がとべばOK。
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- 7
下茹でしてオリーブオイルとバターで焼いて付け合わせにします。
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- 8
紫キャベツのマリネ。軽く茹でて自家製フレンチドレッシングで和えておきます。
-
- 9
出来上がり♬
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コツ・ポイント
ワインビネガーを入れた後 後悔したくなるほどの酸味がありますが 加熱し煮詰めて行くと気にならなくなります。
砂糖（分量外）は隠し味として必須です♬
つくれぽ
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