作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、カブは皮を剥いてひし形に、舞茸は手で一口サイズにちぎっておきます。
- 2
玉ねぎをバター30gでじっくり弱火〜中火で炒めます。
- 3
玉ねぎに色がつく直前に生米を入れて、お米の周りに油がコーティングされるように1、2分炒めます。
-
- 4
強火にして、白ワインを入れアルコールを飛ばしたらお湯に溶かしたブイヨンを入れます。
-
- 5
水分が少なくなってきたらお米にかぶるぐらいの温めた牛乳を入れます。この時カブも入れます。
-
- 6
この作業を何度か繰り返して、お米がやや硬いぐらいの時に、舞茸を入れます。
- 7
お米がアルデンテになったら、火を止めバター20gとパルミジャーノを入れダマにならないように、思いっきりかき回します。
- 8
器に盛り、あらびきコショウを振って完成です。
コツ・ポイント
途中、かき回し過ぎると粘り気が出過ぎてしまうので注意して下さい。
味付けは、最後パルミジャーノを入れるのでその分を考えて少し薄めにしおきます。
濃厚な味が好きな方は、牛乳と生クリームを割って入れても美味しくできます！
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