ビスケットをジップロックに入れ綿棒や瓶底で粉々に砕き、溶かしバターを入れてよく揉みこむ。

型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズ、卵、砂糖、薄力粉、生クリーム、レモン汁をミキサーに入れ滑らかになるまで混ぜる。

冷やしておいた型に流し入れ、170℃に余熱したオーブンで40〜50分焼く。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。一晩寝かせると全体が馴染み美味しくなります。