すべて1㎜、2㎜幅で、干し椎茸はスライス、人参はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにする。

鍋にごま油を入れ中火で熱し、1の具材を全体がなじむまで炒めたら、●を入れて混ぜてから蓋をし、20分間中火~強火で煮る。

20分煮たらおからを加え、中火で水分が半分くらいとぶまでひたすら混ぜたら出来上がり。

使ったおからです。