グレープフルーツとオレンジは、包丁で白い綿の部分までむきとり、薄皮の間に包丁を入れて実を取りボウルに入れる。

レモンは絞って果汁だけ加える。海塩を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。

バジルリーフを細かくきざみ、2に加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けて、食べる直前にオリーブオイルを回しかける。