ジップロック袋または、ビニール袋に食べやすく切った鶏もも肉、塩麹、生姜、ニンニク、玉ねぎのすりおろし、醤油を入れてる。

1をよく揉んで、鶏肉に調味料を絡める。空気を抜きながら口を閉める。そのまま冷蔵庫で2日間位漬け込む。

漬け込んだ鶏もも肉に、片栗粉を一つ一つまぶす。

揚げ油を180℃に温め、3を揚げていく。最初は片栗粉を固める様に揚げ、一度取りだし1分後位に、再度色が付くように揚げる

油をきって、盛り付ける。