しっとりさわやか*。レモンケーキ
卵を泡立て作るタイプなので口当たりが普通のバターケーキより柔らかく、しっとりふわふわで極め細やかに仕上がります☆*゜
このレシピの生い立ち
夏にもバターケーキが食べたい…けれどあんまりしつこくどっしり甘いのは食べたい気分じゃなかったので、アイシングにレモン汁を加えることでさっぱりとしたさわやかなレモンケーキになると思い作ってみました☆
しっとりさわやか*。レモンケーキ
卵を泡立て作るタイプなので口当たりが普通のバターケーキより柔らかく、しっとりふわふわで極め細やかに仕上がります☆*゜
このレシピの生い立ち
夏にもバターケーキが食べたい…けれどあんまりしつこくどっしり甘いのは食べたい気分じゃなかったので、アイシングにレモン汁を加えることでさっぱりとしたさわやかなレモンケーキになると思い作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
☆下準備1☆
・卵は冷蔵庫から出して常温にする
・バターとマーガリンは合わせて湯煎にかけてとかし40℃くらいに保温 - 2
☆下準備2☆
・レモンの皮をすりおろす
・薄力粉は2回ふるう
・オーブンは190℃に余熱 - 3
☆生地作り☆
卵をボールに割いれ、泡立て器で軽くほぐす -
- 4
湯煎しながらグラニュー糖を3回にわけて入れその都度よくまぜ、卵を人肌くらいにあたためる
- 5
人肌にあたたまったら湯煎からはずし、ハンドミキサーに持ちかえ、高速で5分間泡立てる
- 6
その後生地の泡の大きさを均一にするために低速で約2分間泡立てる
-
- 7
とかして保温しておいたバターを生地に入れ、ゴムベラで下からすくうようにまぜる
- 8
レモンの皮のすりおろし、レモン汁、ブランデー小さじ2をまぜいれる(お酒が苦手な人は入れなくてもいいです)
- 9
生地にふるっておいた薄力粉をもう一度ふるい入れ、ゴムベラでテンポよく艶がでるまで混ぜ合わせる
-
- 10
艶がでた状態の生地を型に流し込み、空気を軽くぬいてから190℃に温めておいたオーブンを180℃に下げ30分焼く
- 11
竹串をさしてみてなにもついてこなければ焼きあがり
冷めないうちに※ブランデー大さじ2を刷毛で表面にまんべんなくぬる -
- 12
※印のブランデーも苦手な人はぬらなくてよい
ラップで包みあら熱がとれたら冷蔵庫へ - 13
☆アイシング☆
粉砂糖にレモン汁、ブランデー、水を加えよくまぜる - 14
完全にさめたパウンドケーキに刷毛でアイシングをぬり、冷蔵庫へ
- 15
アイシングがかたまったら出来上がりです
- 16
保存は冷蔵庫へ入れるのがおすすめです(^-^)/
食べる前に常温に戻してくださいね☆ - 17
コツ・ポイント
生地の温度を40℃前後に保つことによって生地の食感がよくなります！
まわりに塗るアイシング効果でしっとり感をのがさず最後までおいしく食べられちゃいます☆
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