切り昆布は５分程水に浸け戻し、３ｃｍ位の長さに切る。
椎茸は５ｍｍ幅位に切る。

セロリは筋を取り、茎の部分は３ｃｍ位の長さの細切りに、葉の部分は粗みじんに切る。

フライパンに油（小さじ１）としょうがを入れ弱火にかけ、香りが出てきたら火を中弱火にする。

１のセロリの葉以外の材料全部と調味料Ａを加えて煮詰める。

煮汁が２/３位になったらセロリの葉を加え、そのまま水分がなくなるまで煮詰める。
火を止め白いりゴマを混ぜ合わせる。