さつまいも豆乳ムース
簡単。おいしい秋スイーツ
このレシピの生い立ち
さつまいもをデザートで食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剥き、厚さ5ミリ位の薄さに切り、水に10分程さらす。
- 2
ゼラチンを水20ccに入れてふやかす
- 3
1を水に浸して、中火で串を刺して、スーっと通る位まで煮る
- 4
水分を切った3に牛乳と砂糖を入れ、ブレンダー(フードプロセッサーでもOK)でさつまいもをつぶし、ペースト状にする。
- 5
4に豆乳を入れて、再度火にかけ、80℃程に温まったらゼラチンを溶かし、粗熱をとる。
- 6
卵白を8分立てする
。 - 7
5に泡立った卵白の1/3を入れ、混ぜ合わせる。
- 8
7に残りの卵白を入れ、泡をつぶさないように混ぜ合わせたあと、冷やし固める。
コツ・ポイント
さつまいもの甘さによって砂糖の量は加減してください。この量はかなり甘さ控えめです。
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