スープを作ります。鍋に水2Lを入れ、鶏胸肉を入れて火にかける。途中、アク取りを忘れずに！！

スープを作っている間に、具材の下準備をする。小葱は、小口切り、漬物は千切りにする。椎茸は水で戻す。

卵は砂糖と塩を加え、少し甘めの薄焼き卵を作り、錦糸卵にしておく。

①のスープのもとに味をつける。酒、みりん、薄口醤油を加え、しいたけのもどし汁と最後にほんだしで薄味のスープにする。

④の味が調ったら、火を止め、鶏むね肉をボウルに取り出し、荒熱が取れたら細く裂いておく。

戻した椎茸を薄くスライスし、温めたフライパンにサラダ油を少し入れ、椎茸を炒め、薄口醤油と砂糖、みりんで薄く味をつける。

フライパンに油を引き、⑤の細く裂いた鶏むね肉を炒め濃口醤油、砂糖、酒で薄く味をつける。

炊いておいた白ご飯を大きめの茶碗によそい、卵、漬物、鶏肉、椎茸を放射状に盛り付ける。

⑧の上に真ん中に紅しょうがと味付けのりを袋ごと揉んで粉々になった海苔をふりかけ小ネギを散らし、スープをかける。

がっつりといただきまーす。