れんこんの泥を洗い流して節（両サイド）をカット

ピーラーで皮をむきます。

くるっと皮をむいてしまいます。

５ｍｍ～８ｍｍの厚さの輪切りにカットする。

酢水につけます。
（水でもよい）
さらしたあとは水気をきってざるにあげておく。

餃子の皮の上に軸をカットして洗って水けをきった青じそをのせる。

その上にレンコンをカットしたものをのせる。

くるくるっと巻いて巻き終わりに水を少しつけてぴたっとくっつける。

IHの３～４できつね色になるように揚げる。中火弱～中火

仕上げに塩をぱらっとふる。