ヨーグルトの水を切る。チーズは常温に戻す。バターは溶かす。ゼラチンを水でふやかしておく。

土台をつくる。ビスケットをビニール袋に入れて粉々にする。ボウルに移し、バター牛乳を加えてよくこねる。

型に敷き詰めて冷蔵庫で保管する。

ボウルにクリームチーズを入れてよくほぐす。砂糖を入れてよく混ぜヨーグルトを加えしっかり混ぜ合わせる。

生クリーム大さじ2を別の耐熱容器に入れて残りを7~8分立てにホイップする。

大さじ2の生クリームとゼラチンを合わせてラップをし、レンジで20秒加熱しよく混ぜる。これを4に入れ素早く混ぜる。

5を6に入れて丁寧に混ぜ合わせる。これを3の型に流し込む。きれいにならす。

型の上部何ｍｍかは余ると思うので布巾などで丁寧にふき取り冷蔵庫で冷やし固める。

ＴＰの準備をする。チェリーの軸を取り軽く水洗いをし、水を切る(網のボウルにキッチンタオルなどを敷いてやると楽です)

種が中心になるよう、軸があった場所からお尻にかけてぐるっと一周切ります。半ひねりほどしてやると

種があるものとそうでないものの二つできます。種アリは小さいスプーンでくりぬきましょう。

次に水と砂糖を鍋に入れて煮詰める。火を止めて40~80度ぐらいになったらゼラチン(と洋酒)を加え混ぜる。

8を取出し11をきれいに並べていく。

12をはけで塗る。あまり熱いとうまくかかってくれないので注意。のこりは隙間に流し込む。

冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出したら…　　

　　　完★成